Kmet govori

Pred nekaj meseci sem imel gosta Tamar Haspel kot gost na EconTalk-u. Zelo uživam v njenem delu - razume kompromise in stane zelo dobro, kar je redko, zlasti med neekonomisti. Iz našega pogovora sem se veliko naučil - lahko poslušate tukaj:

Ena poslušalka je izjemala svoje pripombe o dobrem počutju živali in uporabi gnojil. Ni mogoče vedeti, ali so njegove osebne izkušnje reprezentativne za večino ali vse kmete ali so njegove zaznave točne. Mislim pa, da je njegova stališča vredno razmisliti in da so njegova stališča široko razširjena in bi verjetno lahko imela nekaj večjih odtenkov. Zavrnil je priložnost, da bi se pojavil kot gost na EconTalk-u, vendar se je strinjal, da sem dovolil, da dam svoj odgovor tukaj. Tamar Haspel sem povabil, da se odzove. Njen odziv sledi na dnu.

Kmet govori:

Sem ljubitelj Econtalka in poslušam pogosto. Sem proizvajalec govejega mesa v jugozahodni Missouri. Vem, da niste kmet in cenim, da občasno naredite nekaj epizod o kmetijstvu in proizvodnji hrane.
Zdi se, da je večina vaših gostov v zvezi s tem vprašanjem ponavadi ekološka in imajo težave s konvencionalnim kmetijstvom, zlasti v zvezi z dobrim počutjem živali. To je v redu, saj gre za vašo oddajo in vem, da imajo gostje kakršno koli mnenje.
Kar je spodbudilo to e-poštno sporočilo, so bile pripombe gospe Haspel, da je vaša živina zadovoljna in kako moramo bolje opraviti svoje delo. To ni osamljeno mnenje in, odkrito povedano, gre za zelo žaljiv napad na značaj tistih, ki v tej državi pridelujejo mesne živali.
Nisem imun na dober občutek, ki ga dobiš, ko vidiš živali, ki živijo na strelišču, ki teče naokoli. Kot zunanji sodelavec lahko domnevamo, da veste, kaj je za žival boljše od osebe, ki jo skrbi vsak dan, je precej arogantno. Tako kot vsi proizvajalci večino časa preživim, ko vidim, da živali niso pod stresom ali jih boleče.
Kar zadeva proizvodnjo piščancev, zagotovo je v hiši veliko piščancev. Imam sosede in prijatelje, ki vzgajajo tako jajčne kokoši kot pitovnike. Moja soseda, ki goji jajca, je na trgu "brez kletke", kar pomeni, da so ptice lahko v skednju s škatlami za odlaganje ali pa se lahko odpravijo zunaj, kjer koli želijo. Ljudje, ki niso na kmetijah, ne vedo, je, da se piščanci ves čas preživijo v hiši, kjer je napreden sistem za hlajenje ter dovolj hrane in čiste vode pred kljuni. Navsezadnje ptica brez stresa odloži največ jajc.
Še ena stvar, ki je bila omenjena v tem podcastu, je bila težava z odtokom gnojil. Gospa Haspel se sliši, kot da kmetje nehote nalivajo gnojila na njivo. Lahko vam zagotovim, da to ni tako, saj je gnojilo zelo drago. Obstajajo neverjetne nove tehnologije za optimizacijo uporabe hranil in trosilcev gnojil, ki širijo več ali manj izdelka na podlagi vzorcev zemlje. Kar zadeva rešitve, menim, da je postopek za omejevanje odtokov gnojil zelo spolzek, zlasti s trendom nesmiselno visokih kaznovalnih odškodnin, ki se zdijo pravilo že pozno. Ena od teh tožb bi marsikaterega proizvajalca odvrgla od posla, kar bi privedlo do več "korporativnih kmetij", ki bi se lahko bolj spoprijele s tveganjem sodnih sporov. Zdi se, da „korporativno kmetovanje“ prezirajo isti ljudje, ki mislijo, da vedo, kaj je najboljše za naše staleže.
Moj cilj ni izraziti jeze s tem, o čemer je bilo govora, saj poslušam podcast, da slišim poglede različnih vrst ljudi na različne teme. Rad bi vas spodbudil, da med razpravljanjem o kmetijstvu poiščete gosta, ki je dovolj časa preživel pri tistih, katerih preživetje je odvisno od dobrega počutja in "sreče" goveda, piščancev in svinj. Nekdo, ki ima znanje o tem, kako preživljamo dneve in jih ohranjamo v najboljši možni kondiciji, hkrati pa si preživljamo življenje.

Tamar Haspel odgovarja:

Hvala za vaše pismo in predstavitev odličnih točk, o katerih je zelo vredno razpravljati.
Dobil sem vaše frustracije; Poznam veliko kmetov, ki si to delijo. In v atmosferi, v kateri se zdi, da kritika kmetov prihaja iz mnogih četrti - vključno s četrti, zelo oddaljenimi od kmečkih vrat - mislim, da je to upravičeno. Slišal sem veliko kritik, ki se mi zdijo nerazumne in slabo obveščene, in zelo se trudim, da ne bi bil tak kritik.
Če bi imeli več časa v podkastu, da bi se poglobili v teme, ki jih omenjate, mislim, da bi videli, da se z vami strinjam veliko bolj, kot se ne strinjam. Sprašujete se z dvema stvaroma, ki sem ju omenil - dobro počutje živali in zmanjšanje hranil - in rad bi izkoristil to priložnost, da se malo globlje kopam.
Način gojenja živine v tej državi je zelo različen in mislim, da imajo goveje govedo pogosto dobro življenje. Vprašanje je na splošno dodelano, in čeprav zagotovo obstajajo vložki, kjer so razmere slabe, obstajajo tudi krmilne naprave, kjer so pogoji odlični. O tem sem imel dolg pogovor s Temple Grandin in napisal komad, ki vključuje tudi konec tega pogovora.
Veliko bolj me skrbijo prašiči in kokoši nesnice, dve živali, ki pogosto živita v razmerah, ki me mučijo. Operacija brez kletk, ki jo opisujete, je natančno smer, v kateri bi rad, da bi se jajčna industrija lotila. Čeprav nimamo odličnih orodij za oceno dobrega počutja živali, se ne morem prijaviti na idejo, da bi čuvanje kokoši oz. za celo življenje v kletki, v kateri ne more iztegniti kril.
Zagotovo razumem, da se živali pogosto odločijo ostati tam, kjer je toplo in suho, na voljo sta hrana in voda. Vendar se včasih tudi odločijo, da gredo na sonce in delajo, kar počnejo živali. Z možem vzgajamo razno živino. Čeprav nikakor ne enačim, da bi nekaj živali na dvorišču zadolževalo za to, da jih vzgajam za preživetje, si ne predstavljam, da pišem o dobrem počutju živali, ne da bi imeli vsaj nekaj izkušenj z zadevnimi živalmi. Moje kokoši se lotijo ​​tega, takoj ko odprem vrata njihovega teka - ali pa, dokler se družina lisic ni preselila in odpravila svojih prostih poti, lekcije o kompromisu med svobodo in varnostjo . (Če zanimanja še nisem izčrpal, sem pisal tudi o tem, kako ocenjujemo dobro počutje piščanca in koliko mislim, da je to pomembno.)
Podobne skrbi imam za prašiče. Kot govorimo, se jih trije koreninamo v peresu v gozdu na našem posestvu in poskušam preživeti nekaj časa, da jih spoznam (to je naša druga skupina). Kot vse prašiče tudi korenine, gnezdijo in se plavajo - vse, česar ne morejo storiti v skednjih z letvicami in omejenim posteljnim materialom. Ali lahko zagotovo rečemo, da je prašič zanikal te stvari nesrečen? Ne, ne moremo. Vendar obstajajo znaki - na primer njihova nagnjenost k grivanju repov drug drugega - da jim morda nekaj manjka. Mislim, da obstajajo zaprti postopki, ki prašičem dajejo okolje, v katerem lahko izrazijo takšno vedenje, in mislim, da ne gre za velik preskok ali nerazumno antropomorfno sklepanje, da bi verjel, da bo prašič glede na izbiro izbral enega izmed njim.
In zdaj o odtekanju hranil. Kmetje seveda ne gnojijo voljno, ampak kmetje, s katerimi se pogovarjam (in berem) na to temo, so rekli, da je zlasti dušik poceni zavarovanje pridelkov. Kadar pomanjkanje N lahko donose zmanjša, edini stroški presežka pa so stroški samega gnojila, je pogosto veliko bolj ekonomsko smiselno, da bi se motili na strani več. Omenjate natančna orodja in presenečeni so nad zmogljivostmi nekaterih od njih. Podatki, ki sem jih videl ob sprejetju, kažejo, da še niso zelo razširjeni, včasih pa se tudi težko prodajo, saj če edini prihranki v dolarju zmanjšajo vložke, morda nikoli ne bodo plačali sami.
Stanje vode v jezeru Erie, zunaj Des Moinesa, v porečju Neuse v Severni Karolini in v Mehičnem zalivu je prepričljiv dokaz, da je prekomerno gnojenje težava; Ne poznam nikogar, ki bi ji oporekal. Vprašanje, vsaj zame, je, kako ga zmanjšamo. Ko je izvajanje natančnosti agije drago in koristi družbi, ne pa kmetu posebej, mislim, da mora obstajati način, kako družba prispeva k nakupu.
Oprosti za dolgotrajen odziv tukaj - ker mislim, da so te stvari pomembne. Dodala bom le to, da čeprav gojim kmetijo (mož ima komercialno operacijo ostrige), lahko druge vrste kmetij razumem samo, če poslušam kmete. Poskušam se prepričati, da razumem, v kolikšni meri lahko zunanji sodelavci pritiske in nujnost (tudi koristi in zadovoljstva) kmetovanja, preden o tem pišem. Če zafrknem, želim vedeti. Najboljše, kar vi kot kmet lahko storite, da spremenite, kar mislim, da je neproduktiven in polariziran javni pogovor o kmetijstvu, je točno to, kar ste storili - spregovorite.
Torej, hvala.
Najboljše,
Tamar

Rad bi se zahvalil poslušalcu kmeta in Tamarju Haspelu za njihove misli. Zainteresirani bralci bodo morda uživali tudi v odličnem dokumentarcu Johna Papole, ki se spopada s temi vprašanji.