Moj mesec v tovarni ekološke zamrznjene hrane

Zaznava ugodnosti. Monotonija pravil.

To ni delček novinarstva. Dobil sem službo v Amy's Kitchen, ker sem moral plačati najemnino in kupiti vino. No, vina mi ni treba kupovati, a ponavadi, ko delam na delu, ki ga moram plačevati najemnino, potrebujem vino. To delo ni bila izjema.

Mislim, da s tem želim povedati, da so tukaj misli, ki imajo več opravka z občutkom ujetosti, kot bi bilo to tradicionalno za novinarstvo, pri čemer novinar ve, da so preprosto turist in opazujejo.

Dejstvo, da sem šel tako kot vsi, gluh neumen, dovolj ponižen, da sem ves dan opravljal brezsmiselne ponavljajoče se naloge ... Nisem se lotil službe z mislijo, da bi to postalo del pisanja. Pred leti sem prebral članek o tem, kako grozno je delati v skladišču v Amazonu, domneval sem, da je pisatelj tega dela posebej izbral Amazon, in vedno sem domneval, da je kdo od nas, ki je prebral ta del, že vedel, da gre delo. da bi bilo grozno. Zgodbo smo prebrali, da so se naše domneve potrdile. Ne morem reči, da sem kdaj resnično veliko razmišljal o postopku zamrznjene hrane. Predvidevate, da to ne bi bilo odlično delo, toda hrana je drugačna kot Amazonka. Hrana je nujna. Seveda večina načina, ki ga porabimo, ni.

Večino svojega odraslega življenja sem preživel, podpiram se v restavraciji. Nekatera delovna mesta so bila boljša od drugih. Imajo boljše prednosti. Pivo po menjavi je teklo bolj svobodno ali pa so bile natakarice bolj simpatične. V eni restavraciji sem se pravzaprav veliko naučil, glavni kuhar pa je bil nežen kontemplativen človek, ki je vodil dobro in radovedno kuhinjo. Čeprav mu angleščina ni bila popolna in ga je to osramotilo, zato tega ni veliko povedal. To je pogosto povzročalo nenavadno nabito ozračje popoldne, kjer so ljudje komaj govorili, zrak pa je imel električno valovanje pričakovanja za nič.

V kuhinji se mi še nikoli ni zgodilo nič norega, čeprav se zdi, kot bi moralo. Ljudje so v bistvu opravili svoje delo brez preveč težav (iskreno, glede na virtualno suženjstvo posla me to še naprej preseneča). Morda ima z mano tudi kaj, saj nikoli nisem bil dober govornik. Nikoli nisem moji Down in Out v Parizu in Londonu pljuval s kuharskim kolegom, kjer drug drugega preklinjamo vso izmeno.

Lahko bi celo rekel, da je to najslabši del dela v korporatizirani tovarni hrane; ni načina, da bi se prepirali. Ni možnosti za izmenjavo občutkov. Na koncu ste infantilizirani. Obstaja veliko pravil, ki se odraslim racionalnemu umu zdijo pogosto poljubna. Mogoče dobre smernice, a lepa stvar pri smernicah je, da puščajo moč za zdrav razum. Igrajte, malo levičnosti s pravili, ki nas vodijo. Naša družba bogati in revni. Kdo kuha za koga.

Vožnja na parkirišče tovarne je prvi pokazatelj, da smo mi, zaposleni, najlepši razred. Premagani kupeji, limuzine iz 90-ih sedijo v neurejenih vrstah. Bolj klavstrofobičen kot povprečno parkirišče za trgovino z živili, se razlikuje po enotnosti razpokanih vetrobranskih stekel in starih pobiralnikov. Čeprav bomo tu in tam videli Mercedes, morda starejšega leta 2008 ali pa Mustang. Popolnoma nov pickup. Vendar se to ne razlikuje toliko od avtomobilov, parkiranih v povprečnem prikoličnem parkirišču; Državljani ZDA imajo še vedno nekje denar.

Za prijavo na delo imajo električni optični bralnik s kamero, ki posname hitro fotografijo. Ti so postavljeni na sorazmerni višini, kakšen mora biti povprečen stas delavcev Amy (35–45% latinoamerikancev? Pogosto bi fotografije na mojih prsih ali ramenih. Včasih opazim ljudi, ki se v oknu kamere poskušajo obrniti obraz. Če bi mi kdo jasno povedal, da je to absolutna zahteva mojega dela, da me ob osemkratnem snemanju na odmorih in kosilih ustrelijo po obrazu, mislim, da bi večjemu bratu začel pošiljati anonimne razglednice opazovalne skupine.

Torej, tu smo, že smo na prvi funkciji korporativne politike, zaradi česar sem se praskala po glavi. Ali je smisel fotografije, da jih zaščitite, če recimo: kakšen družinski član je vzel delavsko izkaznico in se lotil dela? Se vam to zdi pretirano paranoično? Ali ne, jaz sem čuden, če pomislim, da je človeški duši metafizični strošek za predstavitev lažne učinkovitosti. No, mogoče, ampak tako ali tako grem po zajčji luknji.

Mislim, da, verjetno večina njihovih operativnih postopkov predstavlja sistem idiot dokaz zaradi količine neizogibnega prometa, zaradi monotonega in včasih težkega dela.

Ampak pravim, če bi delo naredili nekoliko bolj zanimivo, bi imeli manj prometa, kar pomeni, da bi lahko nekaj pravil olajšali, da bi bilo delo nekoliko bolj nosljivo (ali pa le manj infantizirajoče).

Sem idealist. Čeprav bi za pionirja vegetarijancev v kraljestvu pripravljenih obrokov mislili, da bi tudi oni nekaj od tega nosili.

Večina njihovih zaposlenih ne jedo Amyine hrane. Slišal sem, da se imenuje grobo. Čeprav je predvsem to, da hrana ni narejena zanje. Delo je obdavčeno, na počitnicah za kosilo nihče ne šteje kalorij. To je nekako analogno kitajskim delavcem, ki izdelujejo iPhone. Niso trg lastne delovne sile.

Osebno sem imel nekaj Amyjevih obrokov, preden sem delal tam, in mislil, da so v bistvu dobri. Dostojne sestavine, boljše od vašega povprečnega lačnega človeka ali kar koli drugega. Čeprav po delu tam nisem prepričan, da bi spet kupil njihovo hrano. In to ne zato, ker je hrana slaba ... ampak, da niso nič drugačni. Če delate tam, je verjetno enako kot v kateri koli tovarniški službi. Če mislite, da ste se pošteno odločili za moralno odločitev, bi rad na grobo citiral komičarko Chelsea Peretti, njena šala govori o veganih in o tem, kako se odločijo, da ne bodo sodelovali pri živalskem delu; otroška logika je skrbeti za moralno kakovost hrane, saj na koncu revni ljudje pobirajo vašo zelenjavo in posijejo vašo večerjo. Teh 20 minut, ki ste jih prihranili, da niste kuhali zase, je celotno življenje neke druge osebe.

Sem neumen radikal.

Nekoč, potem ko sem bil odpuščen iz posebno slabe restavracije, kjer je glavni kuhar pompozen kurac, sem živel v šotoru in Down in Out sta se res pogovarjala z mano. Zamisel sem si zamislil, kako bi lahko začel delovati sodobni kritik restavracije.

Da, lahko govorite o kakovosti hrane in njenem pomenu za večerjo, vendar na koncu to ne pomeni ničesar, to je lep večer, ki ga boste pozabili. Toda za ljudi, ki morajo delati v restavracijah, je to njihovo življenje.

Mislil sem, da bi bilo zanimivo, če bi kritik ogledal zadnja dela, vsakega zaposlenega osebno vprašal, kaj si mislijo o vodstvu. Kaj sta si mislila o svojem glavnem kuharju? Si zaposleni lahko privoščijo, da bi jedli hrano, ki so jo naredili? Pomivalni stroj bi avtomatično dobil bon v knjigarni, restavracija pa bi dobila oceno glede na kulturo, ki jo je gojila.

Se sliši, kot da bi šlo za razburjen idealist? Nisem tako prepričan. Od Orwellovih dni se ni veliko spremenilo. Ure so postale manj hude, vendar nisem prepričan, da to ni korporativna učinkovitost. Knjigovodstvo. Če boste delavca ohranili bolj zdravega, vam lahko na koncu prinese več denarja.

Naša kultura je obsedena s podrobnostmi hrane, morda je čas, da naredite korak nazaj in si oglejte širšo sliko.

Naslednja stvar po zapiranju je, da si nataknete mrežo za lase, mrežo za brado (za nas dojenčki z negotovimi bradastimi moškimi) in smuti. To ustvarja enakomernost videza, tako da je prvih nekaj dni težko prepoznati ljudi, ko so v uličnih oblačilih. Toda kmalu se boste morali, kot ovce po pomladanskem odkritju, znova naučiti, kdo so vsi, tudi vi ujamete.

Ko hodite v kuhinjo, je pravilni postopek, ki so ga naučili na treningu, da si navlažite roke, nanesete milo, drgnite 20 sekund, izperite, očistite roke, nataknite gumijaste rokavice, namočite rokavice v čistilno sredstvo.

Fant, zagotovo smo daleč od zdravnikov iz 19. stoletja, ki so užaljeni zaradi namigovanja, da njihove roke morda niso čiste.

Če ste še vedno eden od tistih ljudi, za katere ta obred čistosti zveni kot dobra ideja, ste del težave. Prijateljica mi je nekoč rekla, da je gledala kuhinjsko osebje v restavraciji, v kateri je jedla, da se je dotaknila hrane z rokami. To me je spodbudilo, da sem se spraševala, kako je kuhala doma, morda sistem Walley in Gromit iz jermenic in ročic?

Delavcu v industriji gre za zelo zmedeno obsedenost z rokavicami. Ko smo med delom v restavraciji v NYC-ju, kjer je zdravstvena ocena A režija živa ali umrla (dobesedno razlika med ohranjanjem strank in ne), smo ob zdravstvenem inšpektorju vsi morali obleči rokavice, čeprav jih nikoli nismo nosili. njim. Nato smo stali v kotu in čakali. V primeru, da bi nas kdo skušal narediti nekaj nehitarnega, smo prenehali z vsem običajnim delovanjem kuhinje.

Pri Amyju so me drugi dan kaznovali, da sem z enega oddelka na drugega prenašal par čistih predmetov, brez rokavic.

Kar je nobenega pri tem, je, da bi lahko zelo enostavno hodil po dnevu, ko bi se dotaknil tal in z rokavicami drgnil mrtve muhe med palce. Lahko bi se umaknil. Pomembno je dojemanje, ne pa resničnost.

Mogoče tudi prekomerna vrsta vrst srednjih menedžerjev, ki morajo svojo službo utemeljiti z varuškanjem z nitkicami. Lahko bi vstopili, nam pomagali dokončati službo in potem bi se lahko vsi nadaljevali z življenjem, ampak ne. Tako mesta ne delujejo.

Ko pravila postanejo vodilna naloga tega dela ... ljudem se zdi, da pravila tvorijo težko stanje, ki združuje vse skupaj. Ne glede na majhne koristi, ki jih oseba prejme, izhajajo iz dobronamernih navodil pravil, vse težave pa je mogoče rešiti s strožjim upoštevanjem takšnih pravil. Ampak to je tudi razred, delitve avtoritete itd.

Večino dela, ki ga opravljam v kuhinji, je velika količina ene stvari in razčlenitev na manjše, vendar še vedno velike meritve izdelka. Večina stvari se konča v tistih standardnih kantah za smeti s 55 litri (imenovanimi vedra). Naj bo tofu ali pečena drobtina, odprte in izpraznjene pločevinke pločevinke paradižnika ali fižola (to je morda najslabše delo v kuhinji, odpiranje pločevink in njihovo odmetavanje skozi magnetno past v koš za smeti. Ni preveč odmaknjeno od zgodbe o delovnem taborišču Solženicina premikanja skale z ene strani ceste na drugo. Imajo avtomatski odpirač pločevinke, vendar se zdi, da se to pogosto pokvari, ali pa so včasih naše serije premajhne, ​​da bi upravičile zagon stroja, mislim). Kar se naredi, se meri v tisočih kilogramih. Po končani nalogi človek dobi manjši občutek olajšanja, ki ga kmalu nadomesti tesnoben dolgčas. Če zaslužim 11 dolarjev na uro, mi je vse v redu, ne glede na to, ali se dolgo sprehodim po proizvodnih hodnikih, da grem v posodo za pomivanje posode, ali v industrijski drobilnik odvržem 40 funtov sira.

Na hodnikih je ob strani rdeča pot, na katero naj bi bili pešci. Na sredini hodnika ima navadno en ali dva viličarja, ki vztrajno piskajo in hripajo. To je zaradi varnosti, vendar ga je treba priznati kot estetsko draženje. Vse je tako veliko in nevarno, zato bi morali skrbeti.

Znaki okoli rastline spominjajo na osebno odgovornost. V enem hodniku je ogledalo, ki pravi: "Spoznajte osebo, ki je odgovorna za vašo varnost." Je to tudi oseba, ki je odgovorna za preostalo dobro počutje? Recimo, če bi ignorirali malega hudiča na rami, ki pravi, da bi bilo vsega konec, bi bilo bolje, da bi vsak dan prišel v službo.

V ponvi za posodo dobimo vedra in pokrove ter velike zajemalke in vilice. Pomivalni stroj je soseda v svoji sobi. Gre za veliko službo tekočih transporterjev in ena stvar tega, da je ta obrat v sanitarijah videti kot najbrž najboljše delo v primerjavi z običajno kuhinjo, kjer je pomivalni stroj prasica. Ko smo končali z nalogo, brizganjem hrane po stenah in tleh, te cevi pripnite na steno in pritiskajo na vse. Zdi se, kot da bi bilo v tem mogoče nekaj zelo zadovoljnega in očitno zaslužijo več kot mi.

Kakorkoli že, na poti do krožnika je znak. Vsakič, ko grem mimo, za trenutek pogledam in pogledam. Imenuje se Sedem odpadkov. Nekako me misli na Danteja, če bi naredil še eno božansko komedijo, a tokrat postavljeno v korporativno Ameriko. Poskušal sem jih zapomniti, odpadke, vendar so tako pogosti, tako razdražljiv, in sploh se ne približajo središču problema, ki je največji odpadek; nihče noče biti tam.

Posamezniki niso posamezniki na proizvodni liniji, so potencialni dražilci. Potencialne izgube časa, izdelka, gibanja.

Legitimno me moti, da resnično vem, da beležka ne more iti čez njihovo mizo, ki pravi: Zdaj to morda ne bo povečalo naše učinkovitosti, vendar bi lahko eno od naših zaposlitev v obratu naredilo bolj prijetno. Takšna stvar bi bila nemogoča. Toliko bi se moralo spremeniti v kulturni miselnosti glede produktivnosti in „potrošnik je lutkovni kralj“.

Kadarkoli se zapletem v pogovor o učinkovitosti kapitalizma, me pravijo verniki ali navadni akterji sistema: povejte mi kaj boljšega. O ja, ni ti všeč, poimenuj me še kako drugače (pravijo z odstopljeno samozadovoljnostjo, saj vem, da nimam pravega nadzora nad tem, kako se kaj počne. Ampak v redu, vidim smisel. Vstavite idejo v mešanico.

Tukaj je ena. Odprava koncepta urne plače.

Svoj čas se mi zdi dragocen. Ko mi nekdo reče, da najdem kaj za početi, ali mi nakazujejo, da bi se moral kar malo odlepeti in se obesiti, da bi si dobil ure, se razburim, kot veliki brat in gleda, kako šolar na dvorišču izbira malega brata. Zdravo! Samo to lahko storim! Jaz sem tisti, ki zapravlja svoj čas, ne ti (zato se mi zdi, da je pisarniško delo takšna miselna naloga, pogosto ne gre za ničesar).

Predvidevam, da se je urna plača tako dolgo zadrževala zaradi nekvalificiranih delovnih mest in seveda še bolj zlorabljenih delovnih sistemov v preteklosti. Je označevalec, koliko je v določenem sektorju vredno svojega časa. Ampak to je tudi neumnost. Ima popolnoma tujo miselnost zaradi resnične vrednosti dela, ki opravlja naloge. Na mnogih delovnih mestih je pogosto dokončanje velike količine majhnih nalog, ki jih opravljamo dosledno. Ne pravim, da bi bilo enostavno določiti, recimo, koliko hamburgerjev je bilo odvrženih in koliko je bilo to vredno. Vsak sektor bi moral opisati te izraze na svoj način, morda z dolgoročnimi cilji, ki vključujejo zaposlene. Ampak posebej za kraj, kot je Amy's Kitchen, bi lahko prejeli nadomestilo za serijo, naj bo vaš dan konec, ko bi delo opravili za enako količino denarja, kot bi ga zaslužili pri molži ure. Karkoli boste prinesli v igro, da bi bilo delo bolj učinkovito, vam osebno pomaga, ker ima vaš čas še vedno vrednost. Kakorkoli že, to je ideja. Mislim, da je Universal Basic dohodki boljši, vendar o tem lahko preberete drugje.

Zdaj bi moral biti pravičen. Pocatello, Idaho, ni cvetoča metropola. To je mesto, ki se neopazno zliva v ameriško pokrajino, kar je ena izmed stvari, ki mi je všeč. Obstaja lokalna veriga restavracij, ki se ponaša s Pepsi! Še vedno ima delujočo videoteko, ki jo pogostim.

Ljudje obdržijo službo pri Amy, ker so razmeroma dobra. Eden od mojih sodelavcev mi je rekel, če nimate izkušenj, je to ena izmed bolje plačanih skupin. In razumem, da je za ljudi, ki so imeli razmeroma burno osebno življenje, ugodno stabilno plačljivo delo.

Nisem eden teh ljudi. Priznam svojo pristranskost. A pogosto mislim, da se ljudje bližje strinjajo z mano, kot se zavedajo, da so samo zaprli del svojih možganov, ki čutijo to močno negodovanje. Spoznal sem bogate ljudi, ki me ne marajo. Orwell ima prav že sto let.

Toda ljudi še vedno privlači ideja, da bi bili bogati, in domnevam, da v zvezi s tem resnično ne moremo storiti ničesar. Preprosto registrirate čudno zaznavanje koristi.

Pri Amyju sem pražila gobe šitake. S tem so nam povedali, da gre za 13 dolarjev za funt. Tri kilograme bi vrgli na pladenj, 52 pladnjev na stojalo in jih spekli. Ko pridejo ven, je nenavaden občutek, da diši Maillardova reakcija na mesečne plače, ki so gobe.

Drage sestavine, za zdravje in okus ... ko ste jih naredili 12 regalov, če boste še naprej šteli, je to leto vašega življenja v gobah, ki ste jih spekli v 3 urah, ste za to zaslužili 33 dolarjev. Gobe ​​šitake rastejo le v prizemljeni valuti? Zmanjšanje števila ljudi lahko postane zelo eksistencialno čudno. Eden skoraj dobi impulz, da bi vse stojala obrnil na tla. Potisnite jih pred enega od vhodnih odprtin, ki imajo na spodnjih straneh šobe, ki sporadično šijejo in milo penasto milo, da bi bilo videti kot kraj zločina.

Po zadnji nalogi dneva si olupim rokavice in razmišljam o tem, da bi spet poravnal glavo. Zelo težko je delati tako in imeti zanimive misli. Delo je ravno dovolj zahtevno, da se morajo vaši zavestni možgani osredotočiti in izklopiti.

Sprehodim se po kuhinji, kjer potisnemo okoli sebe velike količine hrane. Pri Amy je nekaj čudnega, ker se zdi, da je prostor zelo premalo izkoriščen. Obstajajo velike površine za shranjevanje, ki se zdijo, kot da bi jih morali naseliti stroji. To rastlino so kupili šele pred tremi leti, pred tem je bil Heinz. Predvidevam, da to še ugotavljajo. Ampak trenutno je na svetu pot, organska masa, pomešana v industrijski mešalnik, ročno zajeta z velikimi kovinskimi skledami v pladnje in kuhana na pari. Ohlajenega nato ročno razrežemo s hitrostjo, da bi dokončali prekleto delo. To je bolje kot pečen fižol. Na nek način se strinjam, dokler tega ne moram storiti sam. Srečno bom jedel fižol Konec koncev je Steinbeck rekel, "streha nad trebuhom."

Zgoraj na hodniku se skozi kovinski sprehod potisne vrtanje konzerv, ki vodijo k bogu, kje ve. Teče vse okoli tovarne z nekim učinkovitim namenom. V blagem odprtem predavalniku si privoščim skodelico vroče čokolade (v bistvu edina prednost, da sem tam). Zadnji kratek pogled na "umetnost" na stenah. Slika starega Mehičana, ki v velikem loncu z juho drži mešalnik velikosti lopate. Obstajajo tudi slike direktorjev, ki se na sprejemu nasmehnejo po stenah. Še vedno nisem prepričan, kdo je to, čeprav očitno nismo mi.

Dan pri Amy se hvaležno zaključi, a domov se počutim, kot da ne počnem ničesar cel dan. Karkoli storimo, lahko naredimo bolj izpopolnjen stroj, ki ga nadzira nekaj ljudi. Upajmo, da je nekaj takih, ki imajo radi stroje in zanimajo svoje delo.

Vsi moramo vzdrževati delovanje svojih strojev na tak ali drugačen način. Toda če delam v tovarni, se mi zdi moja funkcija posebej zanimiva in ne verjamem, da bi tudi vi.