Posilstvo v shrambi. Groping v baru. Zakaj je gostinstvo tako grozno za ženske?

"Počutil sem se v kotu, ujet in prestrašen"

(ilustracija iStock / Lily)

Prirejeno iz zgodbe avtorjev Washington Posta Maura Judkis in Emily Heil.

Ženske so ranljive v skoraj vsakem centimetru restavracije. Za šankom. Domačinka stoji, kjer se pozdravljajo zavetniki. Za štedilniki in pred pomivalnimi stroji.

Od lahkih komentarjev do posilstva je spolno vedenje za mnoge preprosto del posla. Poteka v primestnih verigah in v bleščečih restavracijah Michelin s tremi zvezdicami, njegovi storilci pa bi bili lahko prav tako lahki lastniki kot zelo nizke cene.

Washington Post je intervjuval več kot 60 ljudi po vsej državi, ki so bodisi trdili, da so se med delom v restavracijah srečali s takšnim zdravljenjem, ali pa so jim bili priča. Moški niso imuni pred zlorabo, toda velika večina žrtev, za katere je Washington Post govoril, so ženske. Njihove zgodbe kažejo, da je to, kako ženske doživljajo spolno nadlegovanje, odvisno od njihovega mesta v ekosistemu restavracij. Kuharji nadlegujejo druge kuharje, strežnike nadlegujejo vsi. In priseljenci in mladi - ki predstavljajo velik odstotek delovne sile - so še posebej ranljivi.

Prijavljeni primeri

Leta 2015 je Komisija za enake možnosti zaposlovanja prejela 5.431 pritožb zaradi spolnega nadlegovanja žensk. Od 2.036 trditev, ki kotirajo industrijo, je 12,5 odstotka iz hotelov in prehrambene industrije več kot katera koli druga kategorija, navaja Nacionalni ženski pravni center.

Vir: Združena študija Restavracijskih priložnosti Center, 2014

Raziskava je pokazala, da je tretjina žensk poročala, da je neželeno dotikanje rutinsko.

Upravljanje

V mnogih kuhinjah so fantovski klubi, kjer prevladujejo mačizmo in utripajoči noži. Vodstvo ima tudi veliko moči pri načrtovanju. Slabo delo v restavraciji lahko vpliva na njihov denarni tok glede na število nasvetov, ki jih dobijo.

"Počutil sem se v kotu, ujet in prestrašen"

Nekega dne pred sedmimi leti se je Miranda Rosenfelt - takrat kuharica - zaposlila v restavraciji Jackie v mestu Silver Spring, Md., Da bi pomagala pri zalogi na zahtevo enega od njenih neposrednih nadzornikov. Ta nadzornica jo je že mesece nadlegovala, je dejala.

Miranda Rosenfelt. (Essdras M Suarez za Washington Post)

Ko je Rosenfelt, stara 31 let, stopila v ozko kletno sobo, daleč stran od vrveža kuhinje, se je obrnila in ga našla, da »stoji tam s hlačami na tleh in penisom v rokah« in ji onemogočil izhod iz klet, je rekla.

"Počutil sem se prikovan, ujet in prestrašen. Na koncu se je zgodilo, da me je dobil oralni seks, in bilo je grozno. Ves čas je govoril: "O, to sem vedno rad storil." Njen nagon je bil "ne storiti ničesar in čakati, da bo konec. Ker bo to najvarnejše za mene. "

Pritožba na vodstvo - o upravljanju

Pred sedmimi leti je Vaiva Labukaite dobila zaposlitev v restavraciji slavnega kuharja Ricka Moonena, RM Seafood, v Las Vegasu.

Kmalu po tem, ko je začela, je v tožbi domnevno trdila, da jo je njen menedžer Paul Fisichella verbalno nadlegoval. Odpravila ga je in ga spomnila, da je poročen. Enkrat jo je prijel za roko in jo položil na mednožje, da bi začutila njegov penis, je trdila v tožbi. Labukaite, stara 38 let, je za Washington Post povedala, da se je incident zgodil, ko so v njeni restavraciji kozarček vina po njeni izmeni.

"Nekaj ​​časa sem bil v šoku," je dejal Labukaite. "Rekel sem mu, da se to ne more ponoviti."

Po besedah ​​enega odvetnikov je Fisichella "odločno izpodbijal zahtevke".

Labukaite je dejala, da je Fisichella še naprej obsojala možnost napredovanja zanjo. Neko noč ji je rekla, da ji je Fisichella morala iti z njim in Moonenom na večerjo, da bi se "pogovorila o mojem napredovanju v podjetju." S Fisichello je stopila v avto, "in takrat me je začel topati in si položiti roke gor krilo. In spet sem bil v šoku. "

Pozneje se je vodstvu restavracije pritožila nad spolnim nadlegovanjem in "naslednja stvar, ki jo poznate, se je s pet dni na teden zmanjševala na dva dni na teden." Vložila je tožbo proti Fisichelli in RM Seafood, na koncu pa tudi strankam po njegovem odvetniku se je poravnala restavracija v imenu Fisichella. Tako Moonen kot RM Seafood nista komentirala.

Sodelavci

Nadlegovanje je tako rutinsko, da mnogi uslužbenci restavracij trdijo, da spolnih komentarjev ali dotikov ne štejejo za vredno poročanja.

Vžigalica do glave

Ena bivša strežnica iz Seattla je govorila pod pogojem anonimnosti, ker še vedno deluje v panogi.

"Ta posebni avtobus. . . me je nekajkrat vprašala in vedno sem rekla ne, «je dejala. "Prišel je za menoj, jaz pa sem imel res dolge lase, in pod mojo lase je držal vžigalnik, kot da mi bo zažgal lase."

Generalni direktor ga je videl, da je to storil, se ustavil in mu oprostil, potem pa: "Vsi bi se morali vrniti na delo, kot bi bilo vse normalno." Busserja niso odpustili, je dejala. Incident se je zgodil pred približno 15 leti, tega pa ni povedala nikomur drugemu.

Uporaba vilic za zaščito

Kuharica Maya Rotman-Zaid, stara 36 let, pravi, da jo je pred približno 12 leti nekoga prikoval sodelavec, ki jo je poskušal omagati v hladilniku.

"Tip me je skušal začutiti in vtaknila sem mu vilice v nogo," je dejala. Prijatelj, ki ji je zaupala, je za Washington Post potrdil podrobnosti te zgodbe. Čeprav ne misli, da mu je zlomil kožo, je "kričal in bežal od tam, kot da se to nikoli ni zgodilo. Mislim, govorite o neprijetnem. Ampak nikoli se me ni več poskušal dotakniti. "

Rotman-Zaid je dejala, da so se kuharice naučile "samo iti s tem", ko jih moški nadlegujejo, da se prilegajo in si pridobijo zaupanje moških kolegov. Če ste "razsodni in ne želite biti v tej situaciji, na splošno ne boste zdržali v svetu restavracij."

Obnašanje kupcev

Tudi strežniki in natakarji morajo skrbeti za nadlegovanje svojih strank. In ker miselnost "stranka ima vedno prav" in pritisk dela za nasvete, se pogosto čutijo prisiljene, da jo sprejmejo.

Vir: Trenutno Anketa o prebivalstvu v Uradu za statistiko dela

"Ne dotikaj se me"

31-letna Stefanie Williams je povedala, da jo je pred štirimi leti, ko je delala v vrhunski newyorški steakhouse kot natakarica za koktajle, prijel eden od njenih rednih direktorjev, investicijski bankir, ki je za zabavo strank porabil veliko denarja.

Na božični zabavi je "z roko podtaknil mojo obleko, roko pa mi je pod spodnjim perilom in vprašal, ali sem oblekel kakšno spodnje perilo," je povedal Williams. Povedala je, da je takrat zgodbo povedala dvema kolegoma in ta račun sta potrdila The Washington Post. Kasneje se je "utrdil po moji zadnjici in se močno potisnil," je dejala.

"Rekel sem si:" Ne dotikaj se me. "Bil je kot:" Oh, zdaj sem slab človek? "

Williams je svojemu direktorju povedal, da mora stranka oditi ali ga bo, in odpeljala ga je. A pred časom se je vrnil.

Stefanie Williams. (Jennifer S. Altman za Washington Post)

"Je bilo to trakica? Bikini? '

Ko je bila Sola Pyne (33) od leta 2006 do 2009 natakarica v športnem baru v Washingtonu, je nekoč postregla mizo napol pijanih policistov, ki jih je prepoznala po majicah in klobukih, ki so jih vozili za letno mesto Teden nacionalne policije.

"Vprašali so me, kakšno spodnje perilo sem imel: Je bilo jermen? Bikini? "Povedala sem svojemu menedžerju in sprva se je hihitala, toda on je rekel, če bodo še naprej, da ga obvestijo," je povedala. "Pustila sem, da drsi. Nisem potreboval nobene drame. "

Delavci restavracij za priseljence

Skoraj četrtina zaposlenih v restavracijah je rojenih v tujini v primerjavi z 19 odstotki za celotno gospodarstvo, navaja Nacionalno združenje restavracij. In veliko jih je nedokumentiranih: Deset odstotkov delovne sile v "krajih za jedo in pitje" v letu 2014 ni imelo dovoljenja za delo v ZDA, navaja raziskovalno središče Pew.

Zaradi strahu pred deportacijo lahko nedokumentirani priseljenski delavci v restavracijah, ki so zlorabljeni, manj verjetno prijavijo to zlorabo organom.

Večkrat posilstvo v osmih letih

52-letna Maria Vazquez je enojezična špansko govoreča mehiška priseljenka, stara šest let, zato je bila njena služba kuharice in pomivalnega stroja v Art's Wings and Things v južnem Los Angelesu resnična življenjska pot. Toda nekega dne leta 2005 jo je, trdi, lastnik restavracije Arthur Boone pribil v zadnji del skladišča, kjer je opravljala inventar in jo posilil.

Maria Vazquez. (David Walter Banks za Washington Post)

Nato jo je odvrnil v trgovino z zalogami in vsi so z njim ravnali kot s kraljem.

Vazquez je dejala, da je zaupala svojemu duhovniku, vendar mi je "rekel, da sem kriv in da o tem ne bi smel govoriti".

Vazquez si ni mogla privoščiti, da bi ostala brez službe, zato je obdržala delo - in, trdi, jo je Boone kar naprej odnašal v skladišče. Trdi, da jo je Boone ob premestitvi na drugo lokacijo restavracije - v tisti, ki ni imela skladišča, napadel v tamkajšnji kopalnici in da je posilstvo nadaljevalo osem let. Vazquez je junija 2014 tožil Booneja in zahteval odškodnino na podlagi 10 obtožb, podrobno opisanih v njeni tožbi. Booneja, ki je v odgovoru, ki ga je vložil sodišče, zanikal navedbe, ni bilo mogoče dobiti komentarja.

Vazquez je eden redkih priseljencev, ki so lahko tožili svoje delodajalce in zmagali. Sodišče ji je v tožbi zoper Booneja in njegovo restavracijo v restavraciji prisodilo sodbo v višini več kot milijon dolarjev. Ampak od Boone ni prejela niti centa

Njegov gostinski posel se je zaključil, Vazqueza pa ni mogel zbrati.

Ali prihaja sprememba?

V New Orleansu je poročanje o uspešnicah Times-Picayune padlo uber-restavratorja Johna Besha, ki je odstopil, potem ko je dva ducata žensk povedala, da sta bili v njegovem imperiju podvrženi spolnemu nadlegovanju - nekaj pa tudi sam Besh.

Odkar so se zlomili škandali Harvey Weinstein in Besh, je skupnost restavracij nenavadno introspektivna.

Slavni kuhar Anthony Bourdain, ki je poosebljal drznega alfa psa iz kuhinje, je v zadnjih intervjujih javno spopadel s tem, da je večnost kulture "mesna bro", ki omogoča spolno nadlegovanje, ostala brez nadzora. In gostitelj vrhunskega kuharja Tom Colicchio je na Medium objavil odprto pismo moškim kuharjem, v katerem je zapisal, da je Besh komaj eno od "slabih jajc" in da bi morali moški "priznati večjo kulturo, ki je izvalila vsa ta drobtina, in imeti nekaj trdi pogovori med nami, ki so že zdavnaj. "

Medtem ko voditelji v industriji govorijo o svoji krivdi, nekatere ženske delajo majhne korake.

Caroline Richter, natakarica iz New Orleansa, ki je opisala, da ga je napadla stranka, je ustanovila skupino, imenovano Meduzo - poimenovana po mitični deklici, ki je Atena kot kazen spremenila v Gorgona zaradi posilstva boga Posejdona v templju Atene - s ciljem ustvarjanja najboljše prakse barov in restavracij glede spolnega nadlegovanja.

Toda usposabljanje in močan oddelek za človeške vire nista панаka: Tudi velike verižne restavracije, ki so bile obe predmet tožb za spolno nadlegovanje.

Zagovorniki - vključno z Restavracijskim centrom za priložnosti United - recimo vrhovna minimalna plača, ki je nekaj dolarjev nižja od standardne minimalne plače, je glavni dejavnik nadlegovanja.

Mnoge ženske, ki so za to zgodbo spregovorile za Washington Post, so povedale, da upajo, da bodo sage Weinstein in Besh sprožile spremembe v industriji. Toda mnogi so ugotovili, da korenine problema segajo globoko in jih ne bo enostavno izkopati.

Eden od dejavnikov je relativna dragocenost žensk na vrhu prehranske verige, ki so lastnice kuharjev, dobitnice nagrad - ali celo kot generalni direktorji.

  • Le 21 odstotkov kuharjev in kuharjev je žensk, navaja Urad za statistiko dela.
  • Veliko žensk je odvrnjeno od nenehnega nadlegovanja, pa tudi zaradi pomanjkanja zdravstvene oskrbe in rednih ur, kar lahko oteži družino.

Medtem ko nekateri pravijo, da bi lahko več žensk v menedžmentu predstavljalo rešitev, je ostra kuhinjska kultura tako razširjena, da so med obtoženimi nadlegovanja celo visoki ženski kuharji. Slavna kuharica Anne Burrell je bila leta 2008 tožena zaradi domnevnega nadlegovanja več zaposlenih v restavraciji Centro Vinoteca, v kateri je takrat delala.

V skladu s pritožbo je Burrell komentiral razkritje zaposlenih in obliko prsi, zaposlene pa je poimenoval "kurbe" in eno zaposleno "kurbo." Tožbo je bilo rešeno. "Primer je bil rešen," je dejal publicist Burrell, ki ni želel komentirati vsebine obtožb.